ขนมจีนน้ำเงี้ยว

 ขนมจีนน้ำเงี้ยว

 

ส่วนผสม 

  • ขนมจีน                                    30                   จับ
  • ซี่โครงหมู                                300                 กรัม
  • เลือดหมูหั่นชิ้นเล็ก                    500                 กรัม
  • หมูสับ                                     500                 กรัม
  • มะเขือเทศ                               500                 กรัม
  • เกลือป่น                                   30                   กรัม
  • น้ำมัน                                      50                   กรัม
  • ดอกเงี้ยว                                 50                   กรัม

ส่วนผสมเครื่องเคียง

  • ผักกาดดองหั่นฝอย                  300                 กรัม
  • ถั่วงอก                                    300                 กรัม
  • ต้นหอม + ผักชีซอยละเอียด      50                   กรัม
  • มะนาว                                    5                     ลูก
  • กระเทียมเจียว                         50                   กรัม
  • พริกขี้หนูแห้งทอด                   60                  กรัม

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกแห้งแกะเมล็ด                  7                     เม็ด
  • รากผักชีหั่นฝอย                      10                  กรัม
  • ข่าหั่นละเอียด                         30                  กรัม
  • ขมิ้นสด                                  10                  กรัม
  • ตะไคร้หั่นละเอียด                   30                  กรัม
  • หอมแดงเผา                           7                    หัว
  • กะปิ                                       1                    ช้อนชา

วิธีทำ 

    • โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
    • ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด
    • ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนนำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม
    • ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้ทั่วพอสุก ใส่มะเขือเทศ
    • ตั้งหม้อน้ำประมาณ 2.5 ลิตร พอเดือด นำซี่โครงหมูลงต้มใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อย ตักเนื้อหมูที่ผัดไว้ลงไปตามด้วยเลือดหมู และปรุงรสด้วยเกลือ
    • รับประทานกับขนมจีน และเครื่องเคียงตามชอบ

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s