แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่น 

 

ส่วนผสม 

    • พริกแห้ง                                      10                    เม็ด    
    • หอมแดง                                      80                    กรัม
    • กระเทียม                                     30                    กรัม
    • ข่า                                               1/2                  ช.ช.
    • ตะไคร้                                         1                      ช.ต.
    • รากผักชี                                      1                       ช.ช.
    • ขิงแก่                                          10                    กรัม
    • กะปิ                                            1/4                  ช.ช.
    • ลูกผักชีคั่ว                                   2                      ช.ช.
    • ยี่หร่าคั่ว                                     1                      ช.ต.
    • ดอกจันทร์คั่ว                              1/2                  ช.ช.
    • ลูกจันทร์คั่ว                                1/4                  ช.ช.
    • กระวานเทศคั่ว                           2                       ลูก     
    • กานพลูคั่ว                                  5                       ดอก
    • อบเชยป่นคั่ว                              1 1/2               ช.ช.
    • พริกไทยคั่ว                               1                       ช.ช.
    • มะพร้าวคั่ว                                50                    กรัม
    • ถั่วลิสงคั่ว                                  50                    กรัม

วิธีทำ

    • นำเครื่องเทศข้อ 9 -16 ป่นให้ละเอียด
    • โขลกมะพร้าวคั่ว , ถั่วลิสงคั่วให้เป็นน้ำมันพักไว้
    • โขลกเครื่องแกงข้อ 1 – 8 ให้ละเอียด
    • นำทั้งสองส่วนมาโขลกรวมกันพักไว้

ส่วนผสมแกงมัสมั่น

    • สะโพกไก่                                  10                   ชิ้น  
    • กะทิ                                          6-7                  ถ.ต. ( มะพร้าว 1 ก.ก. )
    • น้ำมันพืช                                   1/4                 ถ.ต.
    • เครื่องแกงที่เตรียมไว้                 1                     ส่วน
    • ใบกระวาน                                15                    ใบ
    • ลูกกระวานไทย                          7                     ลูก
    • เกลือแกง                                   3                     ช.ต.
    • น้ำตาลปีบ                                 250-300         กรัม
    • มะขามเปียก                              150                 กรัม ( คั้นด้วยน้ำ 1 ถ.ต. + 1/2 ถ.ต. )
    • น้ำปลาดี                                    2                     ช.ต. ( ชิมก่อน )
    • มันฝรั่ง                                     2                     หัว
    • ขิงซอย                                     1/4                  ถ.ต. ( มากน้อยตามชอบ )
    • ถั่วลิสงคั่ว                                 100                 กรัม  ( มากน้อยตามชอบ )

วิธีทำ

    • น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
    • กะทิตั้งไฟให้เดือดยกลง
    • ค่อยๆตักหัวกะทิใส่ลงผัด  ใส่ใบกระวาน  ลูกกระวานลงผัด
    • ตักเครื่องที่ผัดลงในหม้อกะทิพอเดือด มะพร้าวโขลก ,คั่วลิสงโขลก ใส่ไก่
    • ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก  อย่างละครึ่งส่วน
    • ใส่มันฝรั่งปิดฝาพอมันสุกใส่ขิงซอย  ถั่วคั่ว
    • ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ ชิมรสตามชอบ
    • ตั้งเคี่ยวไฟอ่อนๆประมาณ  30 นาที ปิดไฟ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s